Sernik Mojito

sernik-mojitoWariacja na temat sernika na zimno – dodatki dobrane tak, żeby smakowały jak znany i lubiany drink mojito.

Od razu uprzedzam: sernik jest dosyć kwaśny, więc jak się ktoś spodziewa czegoś słodkiego, to musi szukać innego przepisu (albo zamienić w składnikach sok z cytryny na cukier).

Sernik bazuje na przepisie drinku, więc ma w sobie alkohol, aczkolwiek można z niego spokojnie zrezygnować, co najwyżej zastąpić go aromatem rumowym.

Zrobiłem wcześniej sernik mojito na podstawie innego przepisu (może kiedyś go jeszcze raz wypróbuję), ale były z nim dwa problemy: po pierwsze jednym z głównych składników było słodzone mleko zagęszczone, przez co nie można było manipulować słodkością (teoretycznie jest niesłodzone mleko zagęszczone, ale trochę inaczej smakuje), a po drugie nie ścięło się dobrze (w składzie w ogóle nie było żelatyny). Dlatego postanowiłem zrobić coś „swojego” – do ogólnego przepisu na sernik dodałem „mojitowe” składniki.

Sernik z tego tutaj przepisu wychodzi fajnie puszysty. I kwaśny.

Składniki

  • Paczka biszkoptów (lub gotowy blat biszkoptowy lub upieczony samemu biszkopt)
  • 700 g sera sernikowego (do kupienia w każdym supermarkecie, Lidlu itp.)
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 4 limonki (a konkretniej: otarta skórka i wyciśnięty z nich sok)
  • Garść liści mięty
  • 4 łyżki żelatyny spożywczej (niecała torebka 50g)
  • 60 ml rumu (opcjonalnie; można zastąpić aromatem rumowym, ale to już nie to)
  • 2 torebki galaretki cytrynowej

Narzędzia

  • Mikser
  • Tortownica 26 cm

Przygotowanie

  1. W ramach przygotowań otrzeć z limonek skórkę i wycisnąć z nich sok, tortownicę wyłożyć folią aluminiową (dla pewności, żeby nie przeciekała), wyłożyć na dnie biszkopty lub blat biszkoptowy (jeśli blat jest własnej roboty to trzeba go namoczyć niewielką ilością wody, żeby nie był za suchy i żeby przykleił się do reszty ciasta).
  2. Ubić śmietanę na sztywno.
  3. Stopniowo, cały czas ubijając, dodawać cukier puder.
  4. Stopniowo wmiksowywać ser.
  5. Dodać skórkę limonki.
  6. Powoli dodawać sok z limonki i rum/aromat. To jest czas na dopasowanie smaku pod siebie – proponuję dodawać sok po trochu, próbując co jakiś czas czy masa nie jest za kwaśna. Ja lubię kwaśne rzeczy, więc dałem cały sok. Podobnie z alkoholem – jak robię mojito, to rum musi być czuć, i tutaj tak samo. W razie potrzeby dodać więcej cukru.
  7. Rozpuścić żelatynę w niewielkiej ilości bardzo gorącej wody, poczekać chwilkę aż mieszanina się lekko przestudzi i wmiksować do masy.
  8. Miętę umyć, poszatkować i wmieszać w masę.
  9. Wylać masę do tortownicy, wsadzić wszystko do lodówki.
  10. Zrobić galaretkę z 1L wody, poczekać aż ostygnie, wstawić do lodówki (przypominam: nie wsadza się ciepłych rzeczy do lodówki).
  11. Jak galaretka zacznie robić się gęsta (u mnie trwało to ok. 45 minut) wylać ją na wierzch sernika.
  12. Wszystko razem zostawić w lodówce na noc.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *