Chałka

Chałka. Samo dobro. Na sucho, z masłem, z miodem, słodka, wytrawna. Znacie kogoś, kto nie lubi chałki? W tych trudnych czasach znalazłem gdzieś w szafce torebkę zapomnianych drożdży i postanowiłem w końcu spróbować zapleść warkocz cudownych doznań smakowych.

Chałkę robi się łatwo i dośc szybko (w kwestii samej pracy nad nią), tylko jak to z ciastami drożdżowymi, trzeba w kilku momentach zrobić przerwę na wyrastanie. Najwygodniej jest robić ją w sytuacji, kiedy możemy w ciągu dnia na kilka minut podskoczyć do kuchni żeby zapleść warkocze albo odpalić piekarnik, i wrócić do swoich zajęć.

Składniki

Ciasto:

• 250 ml mleka
• 70 g cukru
• 20 g świeżych drożdży lub 7g drożdży instant
• 1 jajko
• 500g mąki pszennej
• 60g masła
• szczypta soli

Opcjonalne dodatki:

• Cukier waniliowy (pół małej paczki)
• Skórka pomarańczowa lub cytrynowa

Kruszonka:

• 60g mąki pszennej
• 40g masła
• 30g cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko do glazurowania chałki przed pieczeniem

Narzędzia

Będziesz potrzebować:

• Piekarnika
• Papieru do pieczenia
• Misek
• Opcjonalnie: szmatek do przykrycia miski na czas wyrastania
• Blatu
• Opcjonalnie: miksera z hakami do zagniatania ciasta
• Bardzo pomocna będzie waga kuchenna

Przygotowanie

ZANIM ZACZNIESZ: godzinę-dwie przed rozpoczęciem wyjmij jajka i masło z lodówki. Jajka najlepiej żeby były w temperaturze pokojowej, a masło powinno być miękkie. Mleko podgrzej w garnku lub kuchence mikrofalowej – ma być lekko ciepłe (musi być ciepłe, żeby drożdże zaczęły pracować, ale nie może być gorące, żeby ich nie zagotować).

1. Jeśli używasz drożdży instant, przejdź do następnego punktu. Jeśli używasz drożdży świeżych, trzeba zacząć od przygotowania zaczynu. Do ciepłego mleka dodaj 1 łyżkę cukru, pokruszone drożdże i 4 łyżki mąki (odsyp z tych 500g z listy składników). Przykryj miskę ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut.
2. Do dużej miski wsyp całą mąkę, cukier, sól, wszystko wymieszaj. Dodaj jajko, masło, i albo drożdże instant z mlekiem, albo zaczyn z pkt. 1. W tym momencie możesz też wrzucić inne opcjonalne dodatki (aromaty, skórki cytrusów itp).
3. Wyrób ciasto, ręcznie lub mikserem. Robotem kuchennym rób to minimum 3 minuty, używając haków do zagniatania (ja zagniatałem 5 minut). Ręcznie – nie mniej niż 10 minut.
4. Przykryj miskę ścierką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
5. Jak ciasto będzie wyrastać, możesz przygotować kruszonkę. Wszystkie składniki wymieszaj i zagnieć. Zależnie od preferencji, zostaw je w postaci okruszków i wstaw do lodówki, albo ulep kulkę, wstaw do zamrażarki, i kruszonkę będziesz robić tarką z dużymi oczkami.
6. Po urośnięciu, ciasto wyłóż na blat podsypany lekko mąką i chwilę je zagniataj. Podziel je na 3 części i uformuj w wałki długości równej szerokości blachy z piekarnika.
7. Blachę wyłóż papierem do pieczenia i przełóż na nią wałki z ciasta.
8. Zlep ze sobą wałki z jednej strony i zapleć warkocz (wałek z lewej między dwa pozostałe, wałek z prawej między dwa pozostałe, powtarzać aż skończy sie długość wałków). Końce zlep ze sobą i podwiń pod chałkę.
9. Przykryj chałkę ścierką i odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
10. Roztrzep jajko i posmaruj nim całą chałkę, a później posyp kruszonką (okruszkami lub startym na tarce ciastem z zamrażarki).
11. Nagrzej piekarnik do 180°C na grzałce góra/dół. Piecz chałkę aż ciasto się zarumieni, ok. 25-35 minut.

• 

• 

• 

• 

• 

• 

•