Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe było zawsze dla mnie fascynującą kwestią: jak to, ciasto z marchewek? No, nie do końca jest to ciasto z marchewek, ale na pewno marchewki zawiera. Natomiast cały zbiór smaków: orzechy, cynamon, brązowy cukier, odpowiedni krem, i nadająca wilgoci marchewka, sprawiają, że to jedno z moich ulubionych ciast.

Wyposażenie

• tarka do marchewki o drobnych oczkach
• blacha do ciasta (ja użyłem standardowej dużej formy, ok. 23×40 cm, i ciasto wyszło dość płaskie – więc albo forma za duża, albo trzeba więcej składników)
• mikser (do kremu)

Składniki

Ciasto

• 1 ½ szklanki mąki pszennej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 3 jajka
• 1 ½ szklanki cukru trzcinowego
• 1 szklanka oleju słonecznikowego
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 ½ marchewki
• 1 szklanka orzechów włoskich (mi wyszło ok. 100g)
• szczypta soli

Krem

• ½ szklanki cukru pudru
• 50g miękkiego masła
• 1 łyżeczka soku z pomarańczy (może być z kartonu)
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 100g serka śmietankowego (takiego jak na kanapki)
• (opcjonalnie) orzechy włoskie do dekoracji

Przygotowanie

Ciasto

0. Wyjmij z lodówki masło na krem

1. Mąkę wymieszaj (opcjonalnie przesiej) z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
2. Jajka utrzyj z cukrem trzcinowym.
3. Do jajek wmieszaj olej, mieszaninę mączną, cukier waniliowy, cynamon i sól.
4. Utrzyj marchewkę na tarce o drobnych oczkach.
5. Posiekaj drobno orzechy.
6. Dodaj marchewkę i orzechy do masy, wymieszaj wszystko delikatnie.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
8. Blachę wysmaruj masłem i przelej do niej masę.
9. Piecz ciasto przez 25-40 minut.

Krem

1. Połącz wszystkie składniki, wymieszaj dokładnie łyżką.
2. Przez 2 minuty miksuj krem na wolnych obrotach.

Po wystygnięciu ciasta wysmaruj je kremem (nie polecam grubej warstwy, bo krem jest dość ciężki) i opcjonalnie udekoruj orzechami.