Jeszcze jeden okołoświąteczny wypiek – kruche ciasteczka o piernikowym smaku.

Składniki

• ½ szklanki brązowego cukru
• 200g masła do pieczenia
• 300g mąki
• 3 łyżki kwaśnej śmietany
• Płaska łyżeczka przyprawy do pierników (aczkolwiek do sprawdzenia organoleptycznie ile), albo zamiennie sam cynamon
• Szczypta soli
• Białko z jednego jajka

Z racji tego, że masło sprzedawane jest zazwyczaj w kostkach po 250g, zużywam całą kostkę i stosownie zmieniam proporcje.

Przygotowanie

1. Wymieszać cukier, mąkę, przyprawę i sól.
2. Dodać śmietanę i masło (masło dobrze najpierw pokroić w kostkę, łatwiej się zagniata).
3. Zagnieść aż ciasto będzie w miarę jednolite.
4. Sprawdzić smak – zależnie od marki przyprawy piernikowej możliwe że trzeba będzie dodać jej trochę więcej – jednej marki jedna łyżeczka wystarczyła, innej dwie było mało; ale bez przesady, wystarczy jak smak pierników będzie wyczuwalny.
5. Wsadzić ciasto do lodówki na godzinę-dwie.
6. Rozwałkować ciasto, wyciąć ciasteczka. Ciasto dobrze się wałkuje przez folię kuchenną – wtedy się nie przykleja do wałka. Jeśli nie ma możliwości wykorzystać od razu całego ciasta, nadmiar dobrze jest trzymać w lodówce.
7. Wyłożyć blachę pergaminem do pieczenia, położyć na niej ciasteczka.
8. Wysmarować ciasteczka białkiem z jajka.
9. Piec w temperaturze 180°C aż będą rumiane.

Dodatkowe opcje

• Na ciasteczkach przed pieczeniem można położyć mieszankę dobrze posiekanych orzechów włoskich, laskowych i migdałów.