Jestem fanem wszystkiego co z cytrusami – od herbaty, przez odświeżacz powietrza i szampon do włosów po wypieki, więc pomarańczowego ciasta nie mogłem nie zrobić. Ten przepis jest bardzo łatwy do zrobienia, dosyć szybki (~10 minut na przygotowanie i ~godzina pieczenia), i bardzo smaczny – ciasto to taka trochę duża muffinka, a skórka pomarańczy daje bardzo fajny aromat.

Składniki

• Skórka starta z dwóch pomarańczy
• ½ szklanki soku z pomarańczy (przypadkowo tyle wychodzi mi z dwóch pomarańczy)
• Niepełna szklanka cukru
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• ½ szklanki oleju roślinnego lub oliwy z oliwek
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Opcje przystrojenia

• Nic – samo ciasto też jest super
• Cukier puder
• Lukier i kandyzowana skórka pomarańczy

Przygotowanie

1. Do miseczki wsypać otartą na drobnej tarce skórkę pomarańczy i cukier, wymieszać dokładnie.
2. Dodać sok z pomarańczy, wymieszać do rozpuszczenia się cukru.
3. Dodać jogurt i olej, wymieszać (olej ma opory żeby mieszać się z wodą więc mieszanina nie będzie 'gładka’, ale tym nie trzeba się przejmować).
4. Wbić jajka, wymieszać na tyle na ile się da.
5. W drugiej misce wymieszać wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
6. Wlać mokre do suchego. Wymieszać tak jak to w muffinkowym cieście, czyli tylko do 'zmoczenia’ suchych składników – nie na gładką mieszaninę, a tylko żeby nie było nigdzie suchej mąki.
7. Keksówkę wyłożyć pergaminem do pieczenia i wlać do środka ciasto.
8. Piec ok. godzinę w temperaturze 180°C – ciasto po upieczeniu będzie raczej jasnobrązowe, więc lepiej nie czekać aż będzie ciemne.
9. Po upieczeniu przystroić cukrem pudrem, lukrem, albo zjeść od razu zanim zniknie.