Chleb domowy bez wyrabiania

Chleb

Marzy mi się maszynka do wypiekania chleba, ale jako że mam kuchnię 2×2,20m, nie mam już gdzie upchnąć kolejnego grata. Z kolei robienie chleba ręcznie jest dosyć upierdliwe. Znalazłem jednak przepis, który jest trochę mniej upierdliwy, bo odpada faza zagniatania – upierdliwością pozostaje tylko odczekiwanie. Trzeba planować z wyprzedzeniem, bo ciasto musi odleżeć przepisowo 14+2 godziny.

Potrzebne specjalistczne narzędzia zbrodni: naczynie żaroodporne z pokrywką lub garnek emaliowany też z pokrywką, piekarnik.

Składniki

  • 400 g mąki (ja robiłem ze zwykłej pszennej, ale będę jeszcze testował jakieś ‚specjalistyczne’)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 15g świeżych drożdży lub ¾ łyżeczki drożdży suchych
  • 100-200 g sera żółtego (od tego zależy smak – jak kto lubi rzeczy mocno serowe, to więcej sera i bardziej wyrazistego, jak nie to mniej; ja robiłem z ~150g dojrzewającego cheddara)
  • 300 ml chłodnej wody

Przygotowanie

  1. Do sporej miski (ciasto będzie rosnąć) przesiać mąkę, sól i cukier.
  2. Zetrzeć na tarce ser, dodać do miski.
  3. Osobno drożdże wymieszać z wodą.
  4. Mieszaninę drożdżową wlać do miski, mieszać łyżką przez ~30 sekund (u mnie trwało to dłużej – ciasto na koniec musi być klejące, a u mnie nie cała mąka złączyła się z resztą ciasta – pomogło dolanie nieco wody).
  5. Miskę przykryć talerzem lub folią, odstawić na 14 godzin w temperaturze pokojowej.
  6. Po odczekaniu oprószyć stolnicę lub blat mąką i wyłożyć ciasto z miski.
  7. Oprószyć dłonie mąką i zarzucić rogi ciasta do środka, formując bochenek (jakiego kształtu kto lubi – ja zrobiłem podłużny bo takie miałem naczynie żaroodporne, ale można zrobić np. okrągły).
  8. Oprószyć mąką ściereczkę kuchenną, położyć na nią ciasto łączeniem do dołu.
  9. Przykryć ciasto wystającymi rogami ścierki, postawić w ciepłym miejscu i odczekać 1-2h (podobno ciasto powinno podwoić objętość, ale u mnie nie podwoiło a i tak było dobrze).
  10. Pół godziny przed końcem wyrastania ciasta nastawić piekarnik na 250°C, ustawić ruszt na dolne 1/3 wysokości i wstawić do środka naczynie, w którym będzie pieczony chleb.
  11. Mając gotowe ciasto, zdjąć pokrywkę z naczynia, wrzucić do niego ciasto łączeniem do góry, przykryć pokrywką i piec przez 30 minut.
  12. Zdjąć pokrywkę i piec dalej, aż chleb nabierze właściwego koloru – podobno 15-30 minut, a jak chleb zacznie się za bardzo rumienić to można przykryć go folią aluminiową, ale u mnie już po 10 minutach chleb miał kolor odpowiedni z obu stron, ja nie miałem folii aluminiowej, więc go wyjąłem i nie miałem zastrzeżeń co do jego wykonania (ale odpowiedzialności za zbyt wczesne wyjęcie chleba nie ponoszę!).
  13. Wyjąć ostrożnie z piekarnika (chleb może być przyklejony do naczynia – wtedy trzeba go podważyć).
  14. Podobno kroić po całkowitym wystygnięciu, ale kto by tam się tego słuchał.

Możliwe warianty

  • Można zrezygnować z całości lub części sera.
  • Można dodać oliwki, suszone pomidory itp.
Źródło: Ivka w kuchni

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *