Sałatka włoska
Któregoś dnia przy okazji niedzielnego spaceru trafiliśmy z Żoną do włoskiej knajpki. Jako że pora była jeszcze nie do końca obiadowa, ale coś już byśmy w sumie zjedli, zamówiliśmy sobie po trochę bardziej treściwej sałatce. Ja – sałatkę z gorgonzolą, Żona – coś analogicznego, ale bez śmierdzącego sera. Jedno i drugie z kurczakiem. Zasmakowało nam, więc zaczęliśmy robić podobne sałatki w domu. Mamy kilka składników „stałych”, i kilka opcjonalnych, które dodajemy zależnie do tego co mamy w lodówce i okolicach.
Składniki
Składniki podstawowe (na dwie konkretne porcje):
- Paczka mieszanki sałatkowej (np. Italiana z Lidla)
- Mała tacka piersi z kurczaka
- Oliwa z oliwek (ja używam o aromacie bazylii)
- Ocet balsamiczny
Do przybrania:
- Parmezan
- Krem z octu balsamicznego
Składniki do wyboru:
- Dwie garści orzechów włoskich
- Najmniejszy słoik oliwek (zielonych lub czarnych – jakie kto lubi)
- 75 g gorgonzoli lub innego sera pleśniowego (można pominąć jak kto nie lubi)
- 8 pomidorków koktajlowych
- Dwie gruszki
- 125 g mini mozzarelli (jedno opakowanie; można kupić jedną kulkę normalnej, ale mini łatwiej kroić)
Przygotowanie
- Piersi z kurczaka usmażyć na patelni grillowej. Można je wcześniej lekko zamarynowach w przyprawach prowansalskich (bazylia, tymianek, oregano). W czasie smażenia można zrobić całą resztę.
- Mieszankę sałatkową podzielić na dwa talerze/miski (ja stosuję talerze głębokie). Skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Jeśli oliwa jest naturalna, bez przypraw, można przyprawić nieco sałatę bazylią.
- Pomidory pokroić na czwartki, wrzucić do misek.
- Mozzarellę pokroić na połówki, wrzucić do misek.
- Oliwki wyciągnąć ze słoika, wrzucić do misek.
- Ser pokroić w kostkę (takiej wielkości, żeby można było wyczuć smak sera).
- Orzechy włoskie pokruszyć (nie siekać, wystarczy połamać na kawałki w rękach).
- Gruszki obrać, pokroić w kostkę.
- Skropić lekko całość octem i oliwą z oliwek.
- Ułożyć na wierzchu kawałki kurczaka.
- Zetrzeć na wierzch parmezan i zrobić kilka maziajów kremem z octu balsamicznego.